Copierea de continut din prezentul site este supusa regulilor precizate in Termeni si conditii! Click aici.
Prin utilizarea siteului sunteti de acord, in mod implicit cu Termenii si conditiile! Orice abatere de la acestea constituie incalcarea dreptului nostru de autor si va angajeaza raspunderea!

La 26 de ani are propria cofetarie. Cum a inceput afacerea Zexe Braserie

de Alina Constantinescu

In 1998, Alexandru Consulea a pus bazele restaurantului cu specific romanesc Zexe. Ana Consulea, fiica lui, in varsta de 26 de ani, continua astazi afacerea familiei. Aceasta a investit peste 100.000 de euro in Zexe Braserie, o cofetarie situata intr-o casa istorica de pe Bulevardul Aviatorilor. Conceptul afacerii se bazeaza pe reinterpretarea unor retete ante si interbelice.

In urma cu 18 ani, tatal Anei, Alexandru Consulea, a pornit la drum cu o idee diferita, dar si curajoasa: a deschis restaurantul cu specific romanesc exe, care se bazeaza pe reinterpretarea unor retete ante si interbelice. Aceeasi reteta urmeaza sa fie aplicata si de fiica sa, Ana Consulea, la Zexe Braserie.

Magazin Online - cum sa pornesti propria ta afacere online

Vezi AICI detalii

Cultura de sofran

Vezi AICI detalii

3 culturi profitabile - Goji Merisoare Aronia

Vezi AICI detalii

Inca de la varsta de 16 ani Ana muncea alaturi de parinti la restaurant, pregatind prajituri. Desi a copilarit printre aburi de mancare, Ana Consulea spune insa ca profesia de bucatar nu era pentru ea. Era pasionata de prajituri, de ciocolata in special.

Dupa terminarea facultatii, a urmat un curs de cofetar un an de zile in Franta si s-a intors in Romania hotarata sa schimbe gusturi si mentalitati. A pus in practica ceea ce a invatat, a introdus noi retete, iar vanzarile de prajituri in restaurantele Zexe au inceput sa creasca.

Ana reinterpreteaza retete vechi de prajituri gasite in cartile romanesti de bucate din secol al XIX-lea. Prepara si dulciuri moderne, create intr-un stil original, de la deserturi de inspiraiie franțuzeasca (Le Petit-Antoine, Foret-Noire, Exotic, Trois Chocolats, tarte, macarons) pana la deserturi din perioada comunista.

Daca la inceput facea cate 60 de prajituri pe zi, acum prepara sute.

(...) Conceptul Zexe Braserie este acela de a reda iubitorilor de dulce savuroasele prajituri romanesti de care nu mai stie nimeni si a de a rafina gustul romanilor pentru dulce. Zexe Braserie este, practic, o braserie interbelica, dar adusa in vremurile de astazi, care sa redea adevarata cofetarie romaneasca, pierduta printre clatite cu Finetti, amandine din premix si ecleruri“, spune Ana Consulea, expert cofetar pentru zf.ro.