Afaceri pe intuneric - cresterea andivelor

Andivele sunt legume bienale care se cultiva in pamant arat ca o cultura obisnuita, iar lucrarile care le sunt necesare corespund muncilor agricole desfasurate in cazul oricarei legume.

In aceasta afacere, desfacerea este ca si asigurata, pentru ca restaurantele mari si magazinele care comercializeaza andive ar prefera sa le poata achizitiona direct de la producator, la un pret rezonabil, proaspete si cu eforturi de transport minime. Totul este sa se respecte principalele reguli de productie, pentru obtinerea unor andive de cea mai buna calitate, gata oricand sa infrunte chiar si piata internationala.

Semintele se seamana pe terenul arat si in toamna se recolteaza radacinile plantei. Aceste cotoare, cum le numesc taranii, sunt culese cu grija, aranjate in lazi si puse la „fortat”; mai exact, sunt puse in conditii de intuneric total si la o temperatura constanta, urmand ca din ele sa se dezvolte andivele propriu-zise, adica „papusile”. Acestea seamana cu mugurii de magnolie, numai ca sunt ceva mai mari.

Practic, papusile sunt formate din multe foi albe, carnoase, ferme, care se invelesc perfect una pe alta. Papusile reprezinta andivele propriu-zise care sunt destinate consumului.

Obtinerea andivelor presupune, deci, doua faze: 1) cultivarea semintelor si 2) fortarea radacinilor. Aceasta a doua faza reprezinta, de fapt, partea mai grea a procesului de obtinere a andivelor pentru ca presupune existenta unor spatii speciale. Daca la inceputurile cultivarii andivelor fortarea radacinilor se facea in bordeie si santuri sapate in pamant, acum operatia are loc in incaperi fara lumina, in ladite, utilizand substante speciale care grabesc formarea papusilor.

Pentru obtinerea unei productii mari de andive de cea mai buna calitate si care sa fie accesibile o perioada mai lunga de timp, fortarea se face in mai multe serii. O parte din radacini sunt pastrate in conditii speciale de temperatura si umiditate si se asigura astfel andive proaspete mai multe luni pe an.

Cea mai complicata etapa: fortarea radacinilor

Este etapa in care pe radacinile recoltate trebuie sa se formeze radicele (radacini subtiri), prin intermediul carora se face absorbtia apei si a substantelor minerale ce vor fi transportate spre mugure (viitoarea papusa). Daca radicelele sunt insuficient formate, andivele vor avea aspectul negricios sau albastrui, productia va fi mica si slaba calitativ. Cresterea radicelelor are loc la o temperatura de 10-12°C, iar formarea papusilor la 15-20°C.


Tags: afacereafaceriandivecresterea andivelor