Copierea de continut din prezentul site este supusa regulilor precizate in Termeni si conditii! Click aici.
Prin utilizarea siteului sunteti de acord, in mod implicit cu Termenii si conditiile! Orice abatere de la acestea constituie incalcarea dreptului nostru de autor si va angajeaza raspunderea!

Dosar de afaceri - Cum sa-ti deschizi o patiserie?

de Andreescu Sorin

De la delicioasele strudele, merdenele sau cornuri cu diverse umpluturi, oferta patiserilor romani s-a diversificat foarte mult in ultimul timp, ajungand pana la croasant cu unt, placinte cu fructe de padure sau cremvusti in foietaj.

Acestea sunt produse de patiserie foarte apreciate de toata lumea, sunt gustoase si au preturi accesibile. Asadar, patiseriile sunt afaceri foarte profitabile.

Propriul meu plan de afaceri

Vezi AICI detalii

Cresterea prepelitelor japoneze

Vezi AICI detalii

Ghid practic Realizarea de sapun natural

Vezi AICI detalii

Potrivit Helco, furnizor de echipamente pentru patiserii, o afacere in acest domeniu, bine gestionata, poate ajunge sa aduca un venit de cca. 6.000 de euro pe luna.

Ca sa incepeti afacerea aveti nevoie de un spatiu de cca 40 mp., din care:
- loc de productie - 30 mp.
- loc de stocare - 10 mp

Spatiul va fi dotat cu o linie de patiserie de tip start-up, cu care puteti realiza o variate de produse: croissant, batoane, cornuri, placinte, macedonia, grisine etc.

Furnizor echipamente: Helco (www.helco.ro)
Echipamentele de patiserie necesare:
- cuptor
- masina foietaj
- mixer
- malaxor
- dospitor
- tavi etc.

Spre exemplu, pentru a produce branzoaice de 80gr.:
    - capacitate cuptor : 980 buc.
    - ciclu de coacere (incarcare, timp de coacere si descarcare) - 40 minute;
    - capacitate orara    70-80 kg/h;
    - capacitate pe zi ( 16 ore de lucru ) -15.680 buc (80 gr);
    - capacitate in kg pe zi ( 16 ore de lucru) - 1.280 kg.;

Investitie aproximativa - 13.000 euro. Valoarea depinde foarte mult de dimensionarea utilajelor precumn si de accesoriile achizitionate.

Personal necesar: 2 persoane