Un olandez face afaceri in Germania

In orasul Oberhausener, din Germania, in paradisul cumparaturilor – marele centru comercial “CentrO” – oamenii stau zi de zi la coada in fata magazinului de gustari "Patate Store".

Cauza inghesuielii: olandezul John Schoonewel vinde cartofi pai dupa o reteta olandeza traditionala – cartofi proaspeti, taiati sub forma de bastonase cu grosimea de 13 mm si care, prajiti in grasime de calitate foarte buna, devin aurii, fara a se lipi unul de altul.

Secretul? Nu se foloseste clasicul cos de prajit cartofi, ci o cadita rotunda, umpluta cu ulei. Astfel, fiecare cartof poate sa inoate liber si sa se prajeasca uniform, ajungand crocant in pungulita oferita clientului.

Multi specialisti in gastronomie se fac din ce in ce mai des auziti, criticand alimentele congelate si modul in care sunt ele pregatite in majoritatea magazinelor ce vand minuturi.

De exemplu, in cazul cartofilor prajiti, originea lor naturala este tot mai greu de remarcat: semipreparate industrial, bastonasele de doar 5 mm grosime sunt apoi congelate la temperaturi foarte joase si intr-un final ajung intr-o friteuza unde sunt prea mult tinuti in ulei de proasta calitate, ars, de care se imbiba in timpul prajirii. "Astfel, gustarea rapida luata la punguta si-a pierdut renumele", apreciaza maestrul bucatar Herbert Schonberner.

Cartofii pai facuti in Olanda sunt o atractie pentru vecinii germani care nu de putine ori calatoresc in tara vecina doar de dragul lor. Acest lucru l-a inspirat pe John Schoonewel in ideea sa de afacere: nu trebuie sa mearga germanii la cartofii olandezi, ci cartofii olandezi trebuie sa vina la ei. Schoonewel – specialist in minuturi – a gasit repede un loc bine pozitionat si a deschis “Patate Store”.

La putine saptamani de la deschidere, localul sau a devenit un adevarat succes. Intre timp, intreprinzatorul olandez a mai deschis magazine identice in cateva orase germane si a initiat o colaborare cu o firma ce ofera aparatura necesara pentru dotarea bucatariilor.

Firma importa aparatura specific olandeza necesara in pregatirea minuturilor pentru magazinele noi care se deschid in toata tara, oferind si posibilitatea achizitionarii utilajelor in franciza. Pentru cei interesati: nu exista o taxa initiala, redeventele sunt de 5% din cifra de afaceri, taxa de publicitate de 1%, iar investitia totala depaseste 100.000 de euro.

Pe masura ce muncesc mai mult, oamenii au tendinta sa cheltuiasca sume tot mai mari pentru a manca in oras. Cartofii pai au succes oriunde in lume si sunt o mancare potrivita pentru a alunga foamea care apare in jurul pranzului. Astfel, potentialul afacerii creste continuu si permite intrarea pe piata a sute de investitori.

Cartofii pai se afla pe primul loc pe scara preferintelor consumatorilor, fiind urmati de carnaciorii prajiti si de sandvisuri. In oferta acestor mini-localuri se afla si chiftelute, pizza, cotlete, snitele, salate si dulciuri – pregatite rapid in fata clientilor, pentru consumul imediat.

In Germania sunt aproximativ 40.000 de astfel de unitati cu locatie fixa si cca 60.000 de standuri pe roti. "Intreprinzatorii mobili" ruleaza de la inceputul lui noiembrie si pana la Craciun, oferind vin fiert si carnaciori prajiti.

"Acest mod de a oferi minuturi chiar acolo unde se desfasoara un eveniment", spune Jürgen Eggers, patron al unui astfel de stand, "este deosebit de profitabil: pe intreprinzator, un carnacior  cu cartofi prajiti si maioneza il costa sub 1 euro, dar pretul de vanzare se apropie de 3 euro.”

 

Tags: cartofi paicartofi prajitiafaceri